Palembang - Pempek atau disebut juga empek-empek merupakan hidangan bercita rasa ikan yang disajikan dengan kuah berwarna hitam khas Palembang bernama yang sudah ada sejak zaman kerajaan ini memiliki beberapa variasi, seperti pempek kapal selam, lenjer, lenggang, dan lain untuk mengenal lebih jauh tentang pempek? Simak penjelasan mengenai sejarah pempek Palembang lengkap dengan cara pembuatannya berikut ini. Terdapat beberapa informasi menarik mengenai sejarah pempek, makanan khas Palembang buku Pempek Palembang Makanan Tradisional dari Kota Palembang Provinsi Sumatera Selatan, pempek pertama kali ditemukan pada zaman Kerajaan Sriwijaya atau sekitar abad & ini dibuktikan dengan temuan Prasasti Talang Tuo yang menyatakan tanaman sagu sudah ada sejak abad menurut buku Teks Bacaan Berbasis Budaya Lokal Sumatera Selatan Bagi Siswa Sekolah Menengah Kejuruan 2022 oleh Rita Inderawati dkk., pempek alias pempek dikenal di Palembang seiring masuknya perantau Tionghoa di kota pada sekitar abad ke-16 pada masa Sultan Badaruddin II dari kerajaan Palembang Darussalam. Pada masa tersebut, makanan ini disebut dengan 'kelesan'.Kelesan ialah sajian dalam acara adat di dalam Rumah Limas yang memiliki sifat dan kegunaan tertentu. Diberi nama kelesan, karena makanan ini diolah atau dibentuk dengan cara dikeles hingga dapat disimpan lebih pempek dibuat oleh orang asli Palembang yang kemudian dititipkan ke orang Tionghoa untuk tersebut mulai dijual oleh orang-orang China pada tahun 1916 dengan cara dijajakan sambil keliling dari kampung ke kampung dengan berjalan jajanan tersebut dijual di kawasan keraton, yang saat ini adalah kawasan Masjid Agung dan Masjid Lama nama pempek berasal dari nama panggilan oleh pembeli kepada si penjual kelesan yang dipanggil dengan 'empek' atau 'apek' yang dalam bahasa China berarti "paman".Para pembeli memanggil penjual kelesan tersebut dengan memanggil 'Pek, empek' yang akhirnya dikenal sebagai pempek dan bertahan hingga Membuat Berbagai Jenis Pempek PalembangPempek Palembang terdiri dari beberapa jenis tergantung dengan cara pembuatan, bentuk, dan komposisi dari berbagai sumber, berikut adalah cara pembuatan berbagai jenis pempek Cara Membuat Pempek Kapal SelamMengutip buku Kitab Masakan Nusantara Kumpulan Resep dari Aceh Hingga Papua 2010, berikut adalah cara pembuatan pempek kapal selamBahan- 50 gram ikan tenggiri- 200 gram tepung kanji- 2 sdt garam- 8 butir telur bebekBumbu Halus- 6 butir bawang merah- 5 siung bawang putih- 1 sdt mericaSaus Cuko- 5 siung bawang putih- 10 buah cabai rawit- 1 sdt garam- 150 gram gula merah, iris halus- 2 sdt air asam jawa- 3 sdm cuka- 300 ml air matangPelengkap- Irisan mentimun- Mi kuning secukupnyaCara Membuat1. Bersihkan ikan, buang seluruh tulang dari kulitnya, kemudian haluskan. Campur ikan dengan bumbu halus, tepung kanji, dan garam, lalu aduk hingga Ambil adonan, bentuk menjadi bulatan dan buat seperti mangkuk lonjong, isi dengan telur. Katupkan bagian tepi adonan sampai telur terbungkus Rebus adonan pempek dalam air hingga mendidih. Jika sudah terapung, angkat dan goreng hingga kekuningan. Jika sudah, tiriskan dan Untuk saus cuko haluskan bawang putih, cabai rawit, dan garam. Kemudian campurkan dengan gula merah, air asam jawa, cuka, dan air matang, lalu saring. Sajikan empek-empek bersama cuko dan Cara Membuat Pempek LenjerDilansir buku Pempek Resep Favorit Ny. Liem 2018 oleh Chendawati, berikut adalah resep membuat pempek 500 gram ikan tenggiri fillet- 200 ml air es- 25 gram garam- 10 gram penyedap rasa- 250 ml air es- 300 gram sagu tani- 400 gram sagu tani sebagai tambahanBumbu Halus- 100 gram bawang putih- 10 gram cabai rawit merah- 20 gram cabai merah keriting- 20 gram garamSaus Cuko- 400 gram gula merah- 100 gram gula pasir- 1 liter air- 4 sdm cukaPelengkap- Suun Soun- Mentimun- Udang kering sangrai, haluskanCara Membuat1. Campurkan ikan tenggiri dan air es, kocok dengan mikser hingga merata dan lembut selama 5 menit. Kemudian, masukkan garam dan penyedap rasa, kocok sambil tuangkan kembali air es hingga tercampur Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan dapat Timbang adonan sesuai ukuran yang kita inginkan, lalu bentuk lonjong. Lakukan hingga adonan Rebus ke dalam air mendidih yang telah diberi sedikit minyak sayur hingga matang dan mengapung. Jika sudah mengapung, angkat dan Goreng dengan minyak panas hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan dan potong-potong sesuai Letakkan di piring, beri tambahan mie soun, mentimun, dan udang kering. Tuang saus cuko, dan Saus cuko Campur gula merah, gula pasir, dan air. Rebus hingga larut dan mendidih. Angkat dan saring. Masukkan bumbu halus, dan masak lagi hingga mendidih. Tambahkan cuka, dan Membuat Pempek LenggangDikutip dari buku 1010 Resep Asli Masakan Indonesia 2008 oleh Tim Tujuh Sembilan Tujuh, berikut adalah resep pembuatan pempek 1 ekor atau 500 gram ikan tenggiri/belida, ambil dagingnya dan haluskan- 1 gelas atau 200 gram sagu- Air secukupnya- 1 butir telur- Minyak goreng secukupnyaSaus Cuko- 10 cabai rawit- 6 buah bawang putih- 1 sdm tongcai- 2 sdm cuka- 2 sdt garam- 1 sdm gula merahCara Membuat1. Campur daging ikan halus dengan sagu dan air garam, kemudian aduk emrata hingga dapat Kocok telur, lalu campurkan ke dalam adonan ikan. Aduk hingga Bentuk silinder, lalu goreng hingga matang. Hidangkan dengan saus atau tambahan lainnya seperti mentimun dan mie Saus cuko Haluskan cabai, garam, bawang putih, gula merah, dan tongcai. Masukkan bumbu halus ke mangkuk, tuangkan 2 gelas/500 cc air panas dan cuka secukupnya. Aduk merata dan tuangkan di atas itulah sejarah hingga cara pembuatan berbagai jenis pempek Palembang. Bagaimana detikers, tertarik untuk membuatnya di rumah? Simak Video "Bikin Laper Kelezatan Aneka Macam Pempek Palembang" [GambasVideo 20detik] des/inf